Сообщений в теме: 526

[Sweetyyy]

Впервые пишу в этой ветке и спрашиваю, но... вы когда-нибудь готовили утку? Я ела её много раз, было вкусно, но никогда не готовила её сама. И вот решила приготовить, а она на 14-ой минуте запекания начала дико вонять рыбьим жиром. Это нормально??
Я купила тушку утки уже в маринаде(клюквенный), хотела сделать сюрприз семье, но, блин... Запах такой, как будто я морское дно запекаю в духовке

[urLOVE]

Впервые пишу в этой ветке и спрашиваю, но... вы когда-нибудь готовили утку? Я ела её много раз, было вкусно, но никогда не готовила её сама. И вот решила приготовить, а она на 14-ой минуте запекания начала дико вонять рыбьим жиром. Это нормально??
Я купила тушку утки уже в маринаде(клюквенный), хотела сделать сюрприз семье, но, блин... Запах такой, как будто я морское дно запекаю в духовке

никогда ничего не покупайтеУЖЕ ЗАМАРИНОВАННОЕ.много лет проработала в торговле админом.маринад-это все или залежавшееся в лучшем случае.Т.е охлажденное мясо,оно ведь не замороженное,там3 дня,вроде не дохляк,но сапашок несильный уже есть.Плюс обветренное,тоже идет в маринад.Это все в лучшем случае.В хужем,я проработала 3 года в очень крупных сетях,то там еще похлеще,даже вонючее,шло на куры гриль.Там такие специи,маринады сильные,полностью убирают запах.А он такой,что не возможно,было найти продавцов,что захотят мариновать,пугали управляющие уволить и то редко какя соглашаетя.Не ем в УКраине ничего уже с магазина замаринованного или типа кур-гриль.Возможно в России ,такого нет,но не уверена.В ЕС ем.РОдственники работают в магазине,говорят приходит сразу маринованное с цеха,т.е это сами магазины это не делают,на месте просто запекают в духовке.все.ЧТО НЕ ПРОДАЛОСЬ ЗА ДЕНЬ,ПОСЛЕ 8 50% скидка.ПОТОМ выбрасывают или отдают на фудшеринг.Где в течении часа отдатут людям.до 22 года всегда на Рождество запекала утку в духовке.и это очень долго минимум 2 часа,делала это в фольге.Обязательно во внутрь яблоки,чем кислее,тем лучше,можно апельсины.Фрукты убирают специфичес.запах утиного мяса.В этом году нескол.раз запекала утинные грудки.И быстро и красиво.Смотрела рецепт в инете.Там если не целая утка,а грудка,если сделать неправильно будет "сухарь или дерево".НАпишу может захотите приготовить след.раз.Замариновать в холодильнике от 45до 3 часов в апельсиновом соке(именно свежие апельсины выдавить,можно руками),с пакет сок не подходит,соль,ложка масла,не обязательно.Кожа должна всегда лежать вниз,если это сковородка или гриль.Обясню почему:обязательно сделать надсечки острым ножом по коже,красиво получается ромбиками,потом маринад,постоит и в духовку ИМЕННО разогретую или горячую сковородку.Если поставить в холодную духовку или не разогретую сковородку мясо стечет сок и жир в начале,и оно станет сухим и резиновым.Запекать 15-20 мин,режим конвекция(для корочки золотистой).ЕСли передержать тоже станет жестким.Это так готовить грудки утиные.Я неск.раз испортила,если забыла и положила в неразогетую или холодную сковородку.Было как камень.НО я не выбрасывала.Сделала с него жаркое.СЫрое утиное мясо,даже свежайшее очень непрятно пахнет.Возможно это вы слышите этот запах.Я когда готовится утка,и окно открываю и вытяжку,иначе меня тошнит.А вот приготовленное уже нет того спецефичес.запаха.В гостях ела с аэрогриля.Такое вкуснотище.Мне его подарили,вот только пока нет времени научиться какв нем готовить.

Сообщение отредактировал urLOVE: 30 Март 2026 - 14:33

[urLOVE]

еще такой момент кожа на сырой утке должна быть белой или слегка желтой,если это жирная от фермеров.мясо внутри ярко красное.Это значит свежая.ЕСли слегки синеватая или сероватая,все начало протухать.ПОтому вам и написала,не берите больше в маринаде,вы так не увидите свежесть.Я ,например,этого не знала до недавнего времени.

[urLOVE]

 

А считайте еще воздух был не загрязненным, а сейчас разными пестицидами и выхлопами все травят, у нас воробьев практично не видно. 

Воробьев полно, каждую зиму кормлю птиц, и ко мне на кормушку прилетают воробьи до 100 штук может быть за раз. Просто в городе траву сейчас косят и воробьям по сути нечего есть, вот они из города и перебрались в поля, где кормовая база есть 

 

да нет это связано не с покосом травы,а с тем,что мусорные баки стали в основном закрытые.на МУсорках в основном питалисб воробьи и голуби.А в поле их тысячи.И в селах на огородах,там они вредители.Ставят всякие отпухиватели,типа лентоочек блестящих и красных,котрые от ветра ворушатся.И наче,если растет подсолнух не останется ни одной семечки и початки кукурузы с кончиков выклюют.У мамы дом в селе с участком,видела своими глазами,какой вред от этих воробьев.А подкармливать лучше лебедей или диких уток на речке.

[Sweetyyy]

Про утку. В итоге, утка получилась очень вкусной, кстати! Все довольны и живы, что важно мама сказала, что утиный жир, когда начинает плавится всегда пахнет мега-специфически, как и гусь и вот этот момент мне, конечно, не понравился. Именно поэтому больше готовить утку желания нет.
По поводу маринада - я покупала в крупной популярной торговой сети, они там за годностью следят сильно, потому что иначе, в случае, если кто-то траванется и выяснится, что продукт был тухлый - они понесут большие репутационные потери, а это никому не нужно.
Но, чисто теоретически, я допускаю, что мясо, которое уже продается в маринаде, вероятнее всего, не самой первой свежести. Так что лучше да, покупать свежее охлаждённое и мариновать самой

[urLOVE]

Про утку. В итоге, утка получилась очень вкусной, кстати! Все довольны и живы, что важно мама сказала, что утиный жир, когда начинает плавится всегда пахнет мега-специфически, как и гусь и вот этот момент мне, конечно, не понравился. Именно поэтому больше готовить утку желания нет.
По поводу маринада - я покупала в крупной популярной торговой сети, они там за годностью следят сильно, потому что иначе, в случае, если кто-то траванется и выяснится, что продукт был тухлый - они понесут большие репутационные потери, а это никому не нужно.
Но, чисто теоретически, я допускаю, что мясо, которое уже продается в маринаде, вероятнее всего, не самой первой свежести. Так что лучше да, покупать свежее охлаждённое и мариновать самой

возможно в России и строже следят за качеством.Я вам написала как в У.на 13 год это была самая кр.сеть в стране,сейчас наравне с Новусом.И кстати там был случай,что траванулись серьезные люди.Я уже там не работала,но остались знакомые среднего звена,т.е не просто сплетни,а знала с первых уст.Уволили управляющего,поменяли на местах админов и замяли все.Потому что в реале хозяева вс.этих крупных сетей очень серьезные люди,не те что на бумаге.А вообще как побываешь ,так сказать изнутри,всех этих маг-в все начинаешь тщательнее мыть и проваривать.Посчастливилось 2 мес поработать в мален.супермаркете.Там заведующая заставляла продавцов мыть скольз.сосиски.Остал.жуть,ни хочу даже рассказывать,что там творилось.Это было очень давно .лет 17 назад.

[Nikoll]

Тоже слышала от знакомой про кулинарный цех в супермаркете, санитарией там и не пахнет…После таких рассказов вообще начинаешь осторожнее к готовой еде относиться.