запечь целиком, нечищенными, 2 болгарских перца и снять с них кожицу. снять шкурку с пол-кг помидоров. порезать кубиками лук, обжарить на оливковом масле, добавить перец, обжарить, то же самое с помидорами. посолить, поперчить и вывалить кесю-месю в емкость для рататуя.
выкладывать чередующиеся ломтики помидоров, баклажанов и кабачков, пока емкость не закончится. смазать песто (только без орехов), накрыть фольгой и на час в духовку. фольгу снять и дать печься еще полчаса. бон аппетит